Pastelitos de dulce de membrillo

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Ayer pensé que los amigos que leen mi blog y están en invierno estarán cansaditos de tantas ensaladas frequitas. Así que hoy vamos a preparar unos pastelitos con dulce de membrillo para acompañar un chocolate calentito. Aunque si los prepararas para merendar después de la piscina, tampoco es mala idea.

INGREDIENTES (12 pastelitos)

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  • 375 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de sal
  • 125 gr de mantequilla
  • 3/4 taza de agua fría
  • Aceite para freír

Relleno

  1. 1/2 kg de dulce de membrillo
  2. 4 cucharadas de agua caliente

Almíbar

  • 220 gr de azúcar
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 cucharadita de vainilla
  • granas para decorar

PREPARACIÓN

Tamizamos juntos en un bol grande, la harina, la levadura en polvo y la sal.pastelitos-de-dulce-de-membrillo (2)

Agregamos 75 gr de mantequilla, mezclándola con un tenedor o con los dedos hasta que quede con aspecto de arena húmeda.pastelitos-de-dulce-de-membrillo (3)

Añadimos poco a poco el agua, y vamos uniendo todo con las manos, hacemos un bollo y lo dejamos descansar 15 minutos.pastelitos-de-dulce-de-membrillo (6)

Estiramos la masa dejándola de 1/2 cm de espesor, y la untamos con parte de la mantequilla restante, previamente ablandada. Luego espolvoréamos con harina.

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Doblamos por la mitad y volvemos a untar con mantequilla y a espolvorear con harina.pastelitos-de-dulce-de-membrillo (10)

Repetimos una vez más la operación de manera que nos quedan cuatro hojas.

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Volvemos a estirar dejándola más bien fina de unos 3mm de espesor.pastelitos-de-dulce-de-membrillo (14)

Luego con un cuchillo que no desgarre la  masa cortamos tiras de 8 cm de de ancho, y  estas en cuadrados.

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Con un tenedor y el agua hirviendo deshacemos el dulce de membrillo para que quede cremoso.

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Y ahora nos sentamos para armar los pastelitos. Sobre la mitad de los cuadrados obtenidos ponemos una cucharada de dulce de membrillo.pastelitos-de-dulce-de-membrillo (23)

Pintamos los bordes con agua y cubrimos con otro cuadrado de masa, haciendo coincidir los bordes. Precionamos fuertemente alrededor del relleno y le sacamos el aire.

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Pintamos con agua la superficie y unimos como con un pellizco  en el centro de cada lado para formar los pasteles.pastelitos-de-dulce-de-membrillo (26b)

Freímos los pasteles en abundante aceite. Cuando los echamos a la sartén o freidora este deberá estar tibio, con mucho cuidado bañamos la parte superior . Cuando la masa se haya esponjado  aumentamos el calor para que doren rápidamente. Damos vuelta para que doren de ambos lados.pastelitos-de-dulce-de-membrillo (30)

A medida que los vamos sacando  los colocamos en un escurridor que habremos colocado en posición inclinada. Antes de echar la próxima tanda esperamos que el aceite se vuelva a entibiar.

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Y ya falta menos para tomar el chocolate! Ahora en un cacito ponemos el azúcar con el agua y la vainilla en el fuego y preparamos un almíbar más bien espeso. Mientras esté todavía caliente sumergimos los pastelitos.

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Por último un poco de granas de colores y ya está.

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Hacemos una montaña y listos para la merienda.Lengua fuera

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¡Salu2 y hasta la próxima!

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