Brioche casera

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Vamos a preparar una brioche para el desayuno de mañana. Una  brioche es  una bollería de masa levada con huevos y mantequilla. Su origen se remonta a los panaderos normandos del siglo XVI. Aunque los ingredientes básicos son los mismos desde la edad media, hay quienes le agregan frutas confitadas, pasas, chocolate , y las amasan con formas y tamaños variados. Nosotros hoy hornearemos una brioche muy esponjosa y aromática, exquisita sola o con manteca y mermelada, incluso con paté o jamón está buenísima. Como no tiene conservantes es conveniente que la consumamos en el día como un pan, pero hay que esperar que se  enfríe!!

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Quiche lorraine

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Hemos publicado anteriormente recetas de diferentes variedades de quiche: de atún, de salmón y de espinacas. Nos falta preparar la original y más sencilla de todas, la quiche lorraine. Esta tarta salada, es una buena opción para servir como entrante, tapa o plato único, y es igual de deliciosa fría o caliente. Los ingredientes entre unas recetas y otras son los mismos aunque varían las proporciones, dicen que en su origen no llevaba bacon, aunque en la cocina actual el ingrediente que suele ser opcional es el queso. No estoy de acuerdo con quienes dicen que si le agregas un poco de cebolla es una tarte flambée alsaciana, aunque sean tartas típicas de regiones vecinas, para mi son muy diferentes.  Para comprobarlo nada mejor que empezar a preparar ahora mismo estos dos platos tradicionales y exquisitos de la cocina francesa.

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Hojaldre de albaricoques

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Al albaricoque  originario de Asia, se lo conoce por varios nombres, escribo algunos como ejemplo, luego ya me dirás  como lo llamas tú, abercoque, abercoquero, abricoquero, abridor, albarcoque, albaricoque, albaricoquero, albarillo, alberchigal, alberchiguero, albercho, albercoqué, albercoquero, alberge, albergero, albericoquero, alberillo, albérchigo y muchos más. También se lo llama damasco asociándolo  a la ciudad Siria de Damasco.

Esta fruta no es de las que más me gustan para consumirla sola, su perfume tan dulce y agradable no coincide muchas veces con que son bastante insulsos, sobre todo a los que les quitamos con facilidad el carozo o hueso. Sin embargo las mermeladas de albaricoque son mis preferidas, con ese sabor entre dulce y ácido, y ni hablar de lo bueno que quedan en esta tarta de damascos  u hojaldre de albaricoques que haremos hoy.

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Pastel campesino con patatas y queso

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Este pastel o tarta, es una opción contundente para una buena cena luego de un día de trabajo.  Esta de la foto la hice para llevar a un pic nic  y la consumimos fría,  aunque personalmente creo que caliente , recién sacada del horno es deliciosa!  En la típica tarte paysanne encontraremos bacon en lugar de jamón, también suele llevar cebollas y/ o champiñones.

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