Ensalada de espinacas y alcachofas con queso

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Hoy te sugiero esta ensalada de espinacas y queso, nutritiva y fresca para variar los platos de verano.

INGREDIENTES

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  • 250 gr de espinacas
  • 1/4 de melón
  • 150 gr de queso fresco
  • 6 corazones de alcachofas en conserva o congeladas
  • aceite de oliva y sal
  • 1 vaso de zumo de limón

PREPARACIÓN

En un bol batimos el aceite, la sal y el jugo de limón. Incorporamos a esta mezcla los corazones de alcachofas enteros o en mitades, durante cinco minutos aprox. Cuando vayamos a preparar el plato las escurrimos y reservamos el zumo de limón con el aceite.Ensalada-de-espinacas-y-alcachofas (1)

 

Cortamos en cubos el melón y el queso.

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En el plato que presentaremos la ensalada hacemos una cama de hojas de espinacas. Luego acomodamos los corazones de alcachofas, el melón y por último el queso.

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Aliñamos con la mezcla de limón y aceite que habíamos reservado.Ensalada-de-espinacas-y-alcachofas (6)

 

Rápida y saludable, te gustó?

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¡Salu2 y hasta la próxima!

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