Crostata con mermelada de nísperos

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Hace unos días fui al campo y traje una bolsa de nísperos, no sabía que hacer con ellos y se me ocurrió preparar una mermelada. Después tuve otro problema, que hacer con ese dulce. Y acá tenemos la respuesta, una crostata con mermelada de nísperos. Por supuesto que la puedes hacer con cualquier mermelada que te guste, con dulce de albaricoque seria una buena opción. La crostata es un pastel que tiene una apariencia muy similar a la pasta frola, típica de Argentina y Uruguay, porque seguramente tienen el mismo origen.  Pasta frolla es en italiano la masa básica de este pastel, traducida al español pasta brisa. Si después de tantos datos te decides por hacer una pasta frola, rellénala con dulce de membrillo.

Tiempo de preparación: 30 minutos

INGREDIENTES

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  •  240 grs de harina de trigo
  • 4 cucharaditas de levadura en polvo
  • 110 grs de azúcar
  • 125 grs de mantequilla/manteca
  • 1 yema
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de leche
  • 1/2 kg de mermelada de nísperos o al gusto
  • yema para pintar

PREPARACIÓN

Colocamos en un bol la harina, la levadura en polvo, azúcar y mantequilla.

crostata-con-mermelada-de-nísperos (2)Incorporamos la mantequilla al resto de los ingredientes con un tenedor o con la mano.

crostata-con-mermelada-de-nísperos (3)Cuando la mezcla nos haya quedado como arena mojada le añadimos el huevo, la yema y la leche. crostata-con-mermelada-de-nísperos (4)Unimos todo, amasamos ligeramente y formamos un bollo. Dejamos descansar media hora en sitio fresco.crostata-con-mermelada-de-nísperos (5)Luego separamos 1/4 del bollo para hacer las tiras con las que cubriremos el dulce. El resto lo estiramos de 1/2 cm de espesor. Amasamos con el bolillo hacia un lado y otro formando un círculo.crostata-con-mermelada-de-nísperos (6)Luego forramos con la masa un molde engrasado, con mantequilla o con papel de hornear, de 30 cm de diámetro aprox.  Es una masa un poco blanda pero no nos tentemos en añadir harina para amasar, la terminamos de acomodar con los dedos en el molde.

crostata-con-mermelada-de-nísperos (7)Rellenamos con la mermelada que hayamos elegido, si fuera dulce de membrillo, primero lo tendrás que haber deshecho con dos cucharadas de agua en un cazo sobre fuego mínimo.

crostata-con-mermelada-de-nísperos (8)Estiramos la masa restante en tiras de diferentes largos. Amasamos estas tiras sobre la mesada para darles formas cilíndricas, tubitos.crostata-con-mermelada-de-nísperos (9)Por último cubrimos con las tiras entrecruzadas y doblamos los bordes hacia adentro. Pintamos con yema y cocinamos en horno caliente durante 30 minutos.

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Lista para la merienda!

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Es preferible esperar que se enfríe el dulce antes de comerla, paciencia!

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¡Salu2 y hasta la próxima!

Publicada anteriormente por mi en: Fuente

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