Salsa Bolognesa

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Vamos a preparar una salsa bolognesa que podremos usar para acompañar pastas, rellenar canelones, pizzas etc. Esta receta no pretende demostrar como se hace la auténtica bolognesa, incluso es probable que  tú conozcas variantes, en las más típicas usan vino o leche.

Hoy te comparto mi receta que en casa dicen que está buenísma, prueba de hacerla y luego me cuentas si tuviste éxito.  Con nuestra salsa acompañaremos pappardelles al huevo.

Tiempo de elaboración: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos           

INGREDIENTES (Para 4 personas)

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  • 600 gr de pasta ( pappardelles)
  • 400 gr carne vacuna picada
  • 3 cebollas chicas
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • 800 gr de tomate triturado
  • 1 rama de apio
  • 2 dientes de ajo
  • perejil
  • ají molido, albahaca, laurel
  • sal y pimienta negra
  • 2 cucharadas de azúcar.

PREPARACIÓN

Cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal, durante siete minutos si te gustan firmes , si los prefieres más blandos entre 9 y 12 minutos. Lo ideal es que controles la cocción y los saques cuando veas que están a tu gusto. Cuando estén los colamos y pasamos por agua fría.
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Por otro lado picamos las cebollas, el pimiento verde, el perejil y el apio.  También rallamos las zanahorias.

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En una sartén profunda, ponemos un fondo de aceite de oliva y doramos los ajos sin pelar, aplastados con un cuchillo.

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Añadimos las cebollas al aceite hasta que transparenten, entonces incorporamos el pimiento verde y el apio.
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Cuando las verduras estén tiernas retiramos los ajos y agregamos la carne. Salamos y condimentamos a gusto. Removemos preferentemente con un tenedor para separar los grumos o bolitas del picadillo con facilidad, hasta que empiece a dorar. En este punto incorporamos a la preparación el perejil picado y las zanahorias ralladas.
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Cocinamos un poco más y finalmente añadimos el tomate triturado con las dos cucharadas de azúcar, para contrarrestar su acidez. Tapamos la sartén y la dejamos a fuego mínimo unos 30 minutos o un poco más si no tenemos prisa. Cada tanto conviene remover el fondo para que no se pegue. Y LISTA LA SALSA!!!!!!
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Puedes servir la salsa sobre la pasta. Queda muy bien espolvoreado con queso parmesano. ( reggianito)
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Otra opción es incorporar la pasta a la salsa y así está se impregna de la misma y queda más gustoso pero menos presentable.
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Yo lo presento así:
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Espero que te guste mi receta ¿Qué secreto tienes tu a la hora de hacer la salsa bolognesa?

Si te gustó la receta puedes seguirme  en Facebook y en twitter, te espero allí también :)

Salu2. ¡Gracias por pasarte!

Escrito anteriormente por mi en Fuente
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5 comentarios en “Salsa Bolognesa

  1. Encontré que cocinar mañana para mi familia =) un Abrazo Renée. Hace mucho que no cocinaba por los deberes de la U, pero, ahora que ando en vacas BIENVENIDA SEA LA COCINA !!! 😀

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